Métier

Dans mon Atelier de la Noix, je monde (opération consistant à retirer la pellicule qui recouvre la coquille de la noix), je décortique mécaniquement et trie mes noix pour en extraire leur fruit appelé cerneau.

noix de grenoble

Le tri conditionne la destination des cerneaux selon leur état. Mon atelier de noix permet de maintenir un produit local dans sa région d’origine et ainsi de le valoriser.

noix
cerneau entier

Cerneau entier

Élément le plus noble, il est destiné principalement à la pâtisserie ou à la chocolaterie.

cerneau invalide

Invalide

D’aspect moins valorisant que le cerneau entier, l’invalide trouve sa place en boulangerie et dans la confection de gâteaux.

tri noix
Atelier de la noix

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L'Atelier de la Noix de Léa

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noix certifiée agriculture biologique
noix certifiée noix de grenoble